Telur memang bahan pangan bergizi tinggi. Rasanya lezat dan mudah diolah pula. Tinggal digoreng menjadi telur dadar atau telur ceplok, sudah bisa disantap nikmat dengan nasi hangat. Pakai tambahan kecap atau saus sambal saja sudah istimewa.
Tapi kalau menu harianmu cuma telur dadar atau ceplok pasti bosan, dong. Sesekali olah jadi panganan lain agar tak jenuh. Ada banyak variasi resep olahan telur yang bisa dicoba. Berikut ini beberapa di antaranya.
1. Resep Fuyunghai Kepiting
Fuyunghai termasuk salah satu menu yang hampir selalu ada di kedaichinese food. Makanan ini biasanya disajikan dalam porsi besar, berupa dadar telur tebal dengan isi sayur dan suwiran daging kepiting. Setelah itu disajikan bersama saus asam manis berisi bawang bombay dan kacang polong hijau.
Bahan:
150 gram daging kepiting kalengan/crab stick disuwir-suwir
75 gram udang kupas, cincang kasar
50 gram bawang bombay, potong dadu
8 butir telur ayam
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Asam Manis:
200 ml air
25 gram bawang bombay, iris melintang
50 gram wortel, potong dadu
50 gram kacang polong
5 sendok makan saus tomat botolan
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris menyerong
1 batang bawang perai, iris menyerong
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka putih
1 sendok teh garam
1 makan tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
1 sendok makan margarin
Cara Membuat Fuyunghai Kepiting:
Kocok lepas telur, kemudian bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang, kemudian tumis hingga berubah warna. Setelah itu masukkan udang tumis dan kepiting/crab stick ke dalam kocokan telur.
Panaskan wajan antilengket dan tuang sedikit minyak goreng. Tuang sebagian adonan telur untuk membuat dadar tebal. Masak dengan api kecil agar tidak cepat hangus. Setelah itu balik dan masak sampai kedua sisi dadar telur matang sempurna. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan telur.
Selanjutnya buat saus asam manis. Lelehkan margarin di wajan, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, kacang polong, dan cabai merah. Bumbui dengan saus tomat, cuka putih, garam, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
Tuangi air, kemudian masak sampai wortel matang dan saus mendidih.
Tuangkan tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan air untuk mengentalkan saus.
Sajikan dadar telur di piring, kemudian tuangi saus asam manis.
Demikian cara membuat fuyunghai kepiting spesial ala kedaichinese food.
2. Resep Tamagoyaki/Gyeran Mari
Kalau hobi makanan Jepang atau Korea, mungkin kamu sudah pernah menyantap tamagoyaki dan gyeran mari. Sebenarnya ini adalah telur dadar gulung yang jadi ciri khas makanan di sana.
Bagaimana cara membuat omelet telur gulung ala Jepang dan Korea? Berikut ini resep mudah yang bisa dipraktikkan di rumah.
Bahan:
3 Butir telur ayam
1 Sendok makan susu cair
1 Sendok makan wortel yang dicincang halus
1 Sendok makan bawang merah dicincang halus
1 Sendok makan daun bawang diiris halus
1/2 Sendok teh garam
Merica secukupnya
Cara membuat omelet telur gulung Jepang:
Kocok telur bersama susu cair, kemudian saring.
Masukkan wortel, bawang merah, daun bawang, garam, dan merica.
Panaskan minyak goreng di wajan antilengket bentuk persegi panjang. Masak 1/4 bagian telur hingga setengah matang. Gulung salah satu sisi telur, kemudian olesi bagian wajan yang tidak tertutupi adonan dengan minyak atau margarin.
Tuangi 1/4 adonan omelet ke samping omelet yang tidak digulung dan masak sampai setengah matang.
Gulung semua bagian, kemudian lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
Tunggu sampai omelet dingin agar mudah dipotong.
Demikian cara membuat omelet telur gulung seenak restoran Jepang dan Korea.
3. Resep Orak-Arik Pare
Pare yang diolah bersama telur orak-arik juga enak, lho. Rasa gurihnya akan menetralkan rasa pahit dari pare. Berikut ini resepnya yang bisa dicoba.
Bahan:
1 buah pare (buang isinya, iris tipis)
2 butir telur
4 sendok makan minyak goreng
Bumbu:
5 siung bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
7 buah cabai rawit, iris serong
garam halus secukupnya
kaldu ayam bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya, jika suka
Cara Membuat Orak-Arik Pare:
Siapkan semua bahan dan bumbu.
Letakkan pare yang telah diiris tipis ke dalam mangkok, campur dengan dua sendok makan garam kasar.
Aduk rata garam dan pare, remas-remas pare hingga garam mencair dan peras air pare. Buang air perasan pare.
Peras pare hingga benar-benar kesat kemudian cuci dengan air hangat hingga air cuciannya bening.
Peras lagi pare, tiriskan dan sisihkan sebentar.
Panaskan minyak, masak telur orak-arik, tambahkan garam secukupnya.
Masukkan bumbu bawang merah, bawang putih dan cabai ke dalam telur orak-arik, masak hingga bumbu layu.
Masukkan pare ke dalam wajan, aduk bersama telur dan bumbu.
Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk dan gula secukupnya, koreksi rasa, masak hingga matang.
Angkat tumis pare yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.